客家烧馃子制作技艺 6449

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2022-08-17 15:37 来源：章贡区文化馆

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2020年11月，客家烧馃子制作技艺入选第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录。初唐诗人王梵志有诗云:“贪他油煎䭔，爱若菠萝蜜。”煎䭔，就是客家烧馃子的一种，随中原人南迁而带到赣州，传承了下来。精选米、糖、淀粉、芝麻等，经磨米粉、配料、搓团、分团（擀皮）、成型、油汆、滤油等工序，主要有状元红、珊瑚条、芋头圆子、瓦角丁、椒盐酥、麻通、酥式椒葱饼、酥式老婆饼、炒米糖等，是客家人过年过节最重要的小零食。