金钱鱼饼制作技艺 1656

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2025-05-07 11:40 来源：章贡区文化馆

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金钱鱼饼，是赣南百姓逢年过节、红白喜事必上的一道名菜。金钱鱼饼选用鲜草鱼剁茸，淀粉用少许清水搅溶后，滤入盆中与鱼茸和匀，搅拌至稠糊，再磕入鸡蛋拌匀。起油锅，待油烧热，用汤匙舀入油锅中，炸至呈金黄色时捞起。锅中放入高汤，下入鱼饼、香菇，调好口味煮透，使鱼饼饱含汤汁，淋入香油，撒上葱花即成。

2024年1月，入选第七批市级非遗物质文化遗产代表性项目名录。

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