古法红糖制作技艺 1739

发源地：

2025-04-24 11:23 来源：章贡区文化馆

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古法红糖制作技艺是第八批区级非物质文化遗产代表性项目。古法红糖制作技艺是客家人在长期生产生活过程中传承和发展的一种古老的传统手工技艺。古法红糖制作以本地所产的青皮糖蔗为原料，用石磨榨取蔗水，用锅熬制糖浆，通过自然风干获取红糖制品。其手工操作性强，在冬时节制作，属于季节性生产。制作过程包括选料、砍料、榨汁、过滤、沉淀、澄清、预热、滤渣、除沫、熬煮、搅拌、起锅、风干、成型等十几道工序。古法红糖制作技艺最大限度地保留了甘蔗汁中的所有养分，原汁原味、纯正香甜。

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