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章贡酒酿造技艺 6743

发源地:
2022-08-17 15:56 来源:章贡区文化馆
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       2020年11月,章贡酒酿造技艺入选第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录。开凿于卢光稠时期的东门井,清冽甘甜,为章贡酒酿造技艺的形成、发展奠定了坚实的基础。章贡酒酿造技艺共有制曲、酿造、贮存、勾调四大步骤,20余道工序,采用小堆积、双轮底发酵、续糟混蒸的传统技艺,形成了“赣江源头出好水,生态纯粮为原料;大曲面麸万年糟,红条石垒酒窖;浓头酱尾米中间,馥合赣香章贡造”的工艺特点。



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